Homards Canadiens
Tous nos homards sont minutieusement décortiqués et sublimés avec une précision artisanale par notre chef.
Gratiné façon Signature
nappé d’une sauce Mornay bisquée gratiné au four
€15.80/ 100g
Homard Canadien
Rôti au beurre à l'ail persillé
€15.80/ 100g
Caviar
Royal Belgian Caviar Selection by Brasserie Signature
Accompagnés de blinis et de crème aigrelette
Beluga Caviar 10gr
Esturgeon béluga | Au moins 18 ans
€98.00
Osietra Caviar 30gr
Esturgeon russe de la région de la mer Caspienne | Au moins 9/10 ans
€105.00
Platinum Caviar 50gr
Croisement entre esturgeon russe et sibérien | Au moins 7/8 ans
€129.00
Nos Plateaux
Toutes nos huîtres reposent dans notre bassin pour une fraîcheur absolue, et sont servies avec une vinaigrette aux fruits de la passion et un pain beurré
Le Plateau d’huitres « L’égoïste »
4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire
Pour 1 personne
€68.40
Le plateau d’huitres « Le Généreux »
8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire
Pour 2 personnes
€65.00 pp
Le Plateau « Le Prestige Signature »
1 homard entier, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Crevettes géantes “Royales” BIO
Pour 2 personnes
€119.00 pp
Entrées Froides
Toutes nos huîtres reposent dans notre bassin pour une fraîcheur absolue, et sont servies avec une vinaigrette aux fruits de la passion et un pain beurré.
Huîtres creuses de Zélande 2/0
fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré
Pour 6
€5.50 pp
Pour 9
€5.45 pp
Pour 12
€5.40 pp
Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0
fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré
Pour 6
€5.90 pp
Pour 9
€5.85 pp
Pour 12
€5.80 pp
Huîtres Fines de Claire N°3
fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré
Pour 6
€5.70 pp
Pour 9
€5.65 pp
Pour 12
€5.60 pp
Crevettes géantes “Royales” BIO
et sa cocktail maison au Single Malt
Pour 6
€4.90 pp
Pour 9
€4.90 pp
Pour 12
€4.90 pp
Jambon Pata Negra Bellota
48 mois Premium AAA, servi avec pain grillé à l’huile d’olive
€37.50
Carpaccio de bœuf Argentin
huile de truffe blanche, copeaux de parmesan AOC et roquette
€22.70
Assiette de roquette fraîche
rehaussée de fins condiments et d’une vinaigrette maison
€19.80
Tartare de saumon Label Rouge
10g Caviar Beluga, huile d’olive extra vierge infusée au citron
€135.00
Saumon fumé de Norvège artisanal
tranché à la main, échalote, persil frais et pain toasté
27.90
Entrées Chaudes
Croquettes de crevettes grises
de la Mer du Nord faites maison | 2 ou 3 pièces
€13.90 pp
Croquettes de fromage Vieux Bruges
entièrement faites maison | 2 ou 3 pièces
€11.40 pp
Foie gras d’oie poêlé
Granny Smith caramélisée et d'une réduction au sirop de Liège
+ un verre de Côtes de Gascogne, Domaine du Touja Moelleux, douce +€9.60
€31.90
Tataki de bœuf mi-cuit
30g de Caviar Osciètre et ses condiments, pour 2 personnes
€78 pp
Scampis Black Tiger poêlés
sublimés par un beurre de ferme délicatement parfumé à l’ail
€26.70
Mélange de légumes BIO du marché
parfumés au basilic, poêlés à l'huile d'olive extra vierge
€23.50
Classiques de Brasserie
Vol-au-vent de volaille fermière BIO
et ses boulettes de veau, poêlée de champignons Shimeji
€29.80
Boulettes de Liège
mijotées au sirop et à la Leffe brune, servies dans leur jus corsé
€27.50
Carbonnade de bœuf à la flamande
à la bière d'Orval et rehaussée d'un crumble de speculoos
€28.90
Risotto crémeux
aux légumes de saison BIO, herbes fraîches et copeaux de Parmesan
€28.50
Viandes
Magret de canette
nappé d’un jus au miel subtilement parfumé des 5 épices secrètes du Chef
€36.90
Le véritable américain de bœuf haché minute
préparé par nos soins, crème de pickles maison
€31.50
Burger Signature
300g de viande de bœuf, cheddar fondant et sauce Giant façon Signature
€28.90
Filet mignon de bœuf Holstein grillé
de 300g
€37.90
Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée
de 350g
€43.80
Tagliata de bœuf Irish
parfums de truffes, Parmesan Reggiano, vieux balsamique et roquette
€48.50
Tartare de bœuf coupé au couteau
Caviar Platinum 50g, frites fraîches pour 2 personnes
€95.00 pp
Poissons
Poulpe grillé
huile aux herbes fraîches, crème de pommes de terre délicatement fumée
€35.80
Dos de saumon d’Écosse Label Rouge
rôti sur peau et accompagné d’une béarnaise maison
€38.90
Grand sole ‘Belle Meunière’ de la Mer du Nord
500 – 600g, et nappée de beurre de ferme
€69.70
Desserts
Dame blanche au chocolat Belge
€15.70
Coupe sorbets assortiment
de 3 boules
€14.50
Coupe colonel
€16.80
Mousse au chocolat Belge Callebaut
€13.80
Moelleux au chocolat
€14.90
Tiramisu maison
€14.50
Crème brulée
€13.90
Assiette Gourmande de douceurs maison
pour 2 convives
€13.00 pp
Thé menthe fraîche Gourmand
et son assortiment de desserts maison
€19.50
Gaufre de Bruxelles maison
au sucre fin, boule de glace vanille et chocolat belge
€13.50
Café Gourmand
accompagné de son assortiment de desserts maison
€17.50
