Mosselen

Onze Jumbo Zeeuwse Mosselschotels wegen 1,3 kg per persoon en worden geserveerd met verse frieten gegaard in runderborst en onze huisgemaakte mosselsaus.

Mosselen op Marinière Wijze

€18.90
Mosselen met Witte Wijn

€23.90
Mosselen met Knoflookroomsaus

€28.90
Mosselen met Kreeftenbisque Geflambeerd met Cognac

€33.90
Westvleteren 12 Bier – 10,2%
Beste bier ter wereld volgens de grootste bierscorewebsites.

Deze trappist, ook wel de Vlaamse Bourgogne genoemd, heeft een donker amberkleurige schijn, een stabiele, sterke schuimkraag en een witte schuimlaag. De verfijnde zachte smaak van karamel en chocolade past perfect bij de zoete toetsen van rozijn en noot in het aroma. Samen met het stevige alcoholpercentage zorgt dit voor een aangename, volle, langdurige en warme nasmaak.

€24.50

Canadese Kreeften

Al onze kreeften worden zorgvuldig gepeld en bereid door onze chef-kok.

Gegratineerd Signature’s Style
in de oven gebakken met Mornay- en homardinesaus

€13.80/ 100g
Canadese Kreeften
Geroosterd met knoflookboter

€13.80/ 100g

Kaviaar

Royal Belgian Caviar Selection By Brasserie Signature
Geserveerd, met blini’s en een frisse zure room

Beluga Caviar 10gr
Beluga steur | Minimaal 18 jaar

€98.00
Osietra Caviar 30gr
Russische steur uit de Kaspische Zee | Minimaal 9/10 jaar oud

€105.00
Platinum Caviar 50gr
Kruising tussen Russische en Siberische steur | Minimaal 7/8 jaar

€129.00

Onze Schotels

Al onze oesters worden vers bewaard in onze homarium en geserveerd met een passievruchtvinaigrette en boterbrood.
 

Schotel oesters « L’égoïste »
4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire

Voor 1 persoon
€56.40
Schotel oesters « Le Généreux »
8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire

Voor 2 personen
€55.00 pp
Schotel « Prestige Signature »
1 hele kreeft, 6 Zeeuwse creuse, 6 Baby KYS uit Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Grote "Royale" BIO garnalen

Voor 2 personen
€98.00 pp

Koude voorgerechten

Al onze voorgerechten kunnen als hoofdgerecht worden genomen tegen een toeslag van 50%.
Voor informatie over allergenen, kunt u terecht bij ons zaalteam.
Voor een vlot verloop van de service in de keuken, is het beter om uw bestelling te beperken tot 3 voorgerechten en 3 hoofdgerechten vanaf 8 personen.

 

Verse Zeeuwse creuse-oesters uit onze homarium
passievruchtvinaigrette en boterbrood

Voor 6
€4.50 pp
Voor 9
€4.45 pp
Voor 12
€4.40 pp
Verse Baby KYS-oesters uit Carnac uit onze homarium
passievruchtvinaigrette en boterbrood

Voor 6
€4.90 pp
Voor 9
€4.85 pp
Voor 12
€4.80 pp
Verse Fines de Claire-oesters uit onze homarium
passievruchtvinaigrette en boterbrood

Voor 6
€4.70 pp
Voor 9
€4.65 pp
Voor 12
€4.60 pp
Reuze “Royale” BIO garnalen
in een boeket met huisgemaakte cocktail van Single Malt

Voor 6
€3.90 pp
Voor 9
€3.85 pp
Voor 12
€3.80 pp
Pata Negra Bellota ham
48m Premium AAA, geroosterd brood met olijfolie en tapenades

€34.50
Rundscarpaccio
witte truffelolie, Parmezaanse schilfers AOC en rucola

€21.80
Bord van verse rucola
vergezeld van smaakvolle kruiden en huisgemaakte dressing

€19.90
Festival van huisgemaakte verse tapenades
geserveerd met geroosterd brood en olijfolie

€23.50
Sint-Jakobsschelp in carpaccio
10 gr Beluga-Kaviaar, extra vierge olijfolie met citroenaccent

€135.00

Warme voorgerechten

Al onze voorgerechten kunnen als hoofdgerecht worden genomen tegen een toeslag van 50%. 
Voor informatie over allergenen, kunt u terecht bij ons zaalteam.
Voor een vlot verloop van de service in de keuken, is het beter om uw bestelling te beperken tot 3 voorgerechten en 3 hoofdgerechten vanaf 8 personen.

Huisgemaakte grijze garnaalkroketten
uit de Noordzee | 2 of 3 stuks

€13.40 pp
Huisgemaakte Vieux Bruges kaas kroketten
2 of 3 stuks

€9.80 pp
Scampi met knoflook in hoeveboter

€23.70
Scampi Diabolisch pittig à la Signature
met kreeftenbisque

€25.90
Gebakken ganzenlever
gekarameliseerde Granny Smith, Liège siroop reductie

+ een glas Côtes de Gascogne Moelleux €8.60

€27.90
BIO marktgroenten
geparfumeerd met basilicum, gebakken in extra vierge olijfolie

€22.50
Moscovische aardappel
30 gr Osciètre-Kaviaar, Smetana uit de sifon voor 2 personen

€78 pp

Vleesgerechten

Voor informatie over allergenen, kunt u terecht bij ons zaalteam.

Romige risotto met seizoensgebonden BIO-groenten
verse kruiden en Parmezaanse schilfers

€28.50
Filet van jonge harlekijneend
honingjus geparfumeerd met 5 geheime kruiden v/d Chef

€35.90
De echte, minuut gehakt en bereide Américain van rundsvlees
crème van pickles

€28.50
Signature Burger
300g rundvlees, cheddar kaas, Giant Signature saus

€27.90
Gegrilde Holstein rundvleesfilet mignon
van 300g

€36.90
Gegrilde Ierse Cuberoll entrecôte
van 350g

€39.80
Ierse beef tagliata
truffe aroma’s, Parmesan Reggiano, oude balsamico en rucola

€44.50
Met de hand gesneden rundstartaar
50 g Platinum-Kaviaar, Bintje-chips voor 2 personen

€95.00 pp

Visgerechten

Al onze kreeften worden zorgvuldig gepeld en bereid door onze chef-kok.

Gegrilde octopus
olie met verse kruiden, crème van gerookte aardappelen

€35.80
Net gebakken Sint-Jacobsschelpen
venkel en jonge uitjes, citroenbotersaus, gerookte puree

€38.90
Grote Noordzeetong ‘Belle Meunière’
500 – 600g, met hoeveboter, verse frieten

€65.70

Desserten

Voor informatie over allergenen, kunt u terecht bij ons zaalteam.

Zoet van de dag huisgemaakt

€13.00
Dame blanche met Belgische chocolade

€14.70
Assortiment van sorbets
van 3 scheppen

€13.50
Coupe colonel

€14.80
Callebaut Belgische chocolademousse

€12.80
Moelleux au chocolat

€13.90
Huisgemaakte tiramisu

€14.50
Creme brulee

€12.90
Verfijnde selectie van huisgemaakte zoetigheden
voor twee personen

€11.00 pp
Huisgemaakte Brusselse wafel
met fijne suiker, bolletje vanille-ijs en chocolade

€11.50
Café Gourmand
geserveerd met een assortiment van huisgemaakte desserts

€14.50
Verse muntthee Gourmand
en zijn assortiment van huisgemaakte desserts

€18.50