En septembre 1996, L’Esprit de Sel vit le jour. C’est la conception d’un endroit dédié à la restauration traditionnelle et élaborée confinée dans un écrin confortable et intime dont la décoration fut intelligemment pensée.

La façade sobre et élégante ouvrait dès lors ses portes de verre sur un lieu dont l’atmosphère se révélait être idéale au repas entre amis, en famille ou bien de société. La décoration y est discrète et ponctuée de détails raffinés en harmonie avec la couleur chaleureuse du parquet, des murs et de lourdes tentures de velours.

Le client se fait dès lors spectateur et découvre avec étonnement un splendide lustre design en verre de Murano assorti d’appliques rythmant les murs, tantôt laissés à l’état brut, tantôt enduit d’ocre. Ces points de lumières discrets font d’autant plus ressortir les heureuses arabesques d’une lettre de la Marquise de Sévigné courant sur toute la surface d’un mur et faisant l’apologie de la restauration fine dont L’esprit de sel se proclame un habile représentant. Bref, tous les ingrédients étaient rassemblés, tant au niveau de l’assiette qu’au niveau du décor, afin de contenter pleinement leurs hôtes.

L’Esprit Brasserie, voisin immédiat de L’Esprit de Sel, a fait son apparition au mois de juillet 1997. D’allure plus coutumière, la salle en enfilade aligne ses tables de marbre côtes à côtes. L’esprit y est avant tout brasserie avec un souvenir décoratif début du siècle. L’ambiance y est bruyante et sympathique, l’assiette de choix et de goût, le cadre amical et soigné dans ses détails (miroirs teintés, ferronneries en cuivre, lustrerie blanche en verre soufflé).

Le succès grandissant et rapide des deux maisons indépendantes incita deux ans plus tard, en juillet 1999, l’association des deux restaurants. L’Esprit de Sel et L’Esprit Brasserie ne formèrent désormais plus qu’un : L’Esprit de Sel Brasserie. Une ouverture crée désormais un indispensable passage entre les deux salles qui conservent toujours leur atmosphère propre et posent un choix intelligent au client. Ce dernier peut à sa guise ou selon son humeur, choisir le cadre qui lui semblera le plus approprié, lequel lui proposera le même large éventail de mets et de boissons.

Aujourd’hui, au mois de juillet 2021, nous ajoutons un chapitre important à cette belle histoire. Bienvenue à la Brasserie Signature, un lieu de rendez-vous incontournable des passants, des habitués, des gastronomes, des artistes et autres célébrités.

Des plats de brasserie que l’on aime retrouver à chaque visite, en passant par des pièces de bœuf variées ou un vivier fournit en toute saison, tous nos produits sont de la première fraîcheur et préparés par nos soins, jusqu’à nos frites maisons. Epluchées, lavées, coupées, précuites et cuites dans la graisse de bœuf selon les règles de l’art et le tout par nos propres soins. De quoi vous assurer un repas mémorable à la Brasserie Signature, en terrasse ou attablé dans une de nos salles; chaleureuse et moderne ou typiquement brasserie Parisienne dans toute son élégance. A vous le choix !!!

Mais la Brasserie Signature c’est aussi…

Une terrasse confortable à l’abri du bruit idéalement exposé vous offrant fraîcheur et calme pour les beaux jours mais aussi chauffée en hiver.

Nous nous ferons un plaisir de réaliser vos banquets, événements festifs ou séminaire de société

• Parking à deux pas de la place Jourdan
• Climatisation et Wi-Fi gratuit
• Des vins et champagnes à découvrir
• Un service, qui se veut chaleureux, convivial et professionnel
• Cuisine Belgo-Française de qualité qui plaira à tous les budgets
• Ambiance conviviale typique des brasseries Parisiennes, avec son cadre art déco